ニューヨークの真ん中で、マイファーマーを見つけた。...

ニューヨークの真ん中で、マイファーマーを見つけた。 有機栽培。無農薬栽培。自然農法。合鴨農法。
農業のやり方はさまざまです。どの農法がいちばんいいのか。
何が違うのか。それは農業をする人の価値観できまります。
ファーマーズマーケットに出店している農家の人は、
その野菜についてすべてを知っています。話を聞き
その人のつくった野菜を食べてみる。野菜は人が育てるもの。
その人の考え方で、野菜の性格もつくられていきます。
自分の料理を考えるシェフには、必ず自分の栽培者がいます。

farm to plate. 野菜はまっすぐに届く。