現象。野菜から、食べる。...

現象。野菜から、食べる。 私たちの周囲に野菜から食べる人が目につく。
ビュッフェは野菜からとる。ランチはパスタが先に来てもサラダ
を待つ。料理の前にパンを食べている人はいなくなった。（男性も）
野菜から食べる習慣はダイエットから始まったと思われているが、
「時間栄養学」の研究から生まれたもの。時間とヒトとの生理を
考える栄養学による食事のルールです。

野菜から、食べる。→
野菜を炭水化物より先に食べる。
→血糖値が急速に上がらない。
→インスリンの分泌が抑えられる。
→血糖が脂肪に変わりにくい。
これは「時間栄養学」の応用のひとつです。
（女子栄養大学副学長　香川靖雄教授の解説による）