朝食は時計遺伝子のウェイクアップ・コールだ。...

朝食は時計遺伝子のウェイクアップ・コールだ。 １日は２４時間と決められているが、ヒトの１日のリズムは
２５時間だ。そのままだと標準時間より夜に傾いてる。そこで
時計遺伝子の目を覚まさせ、生体リズムをリセットするのが
朝の光と朝食だという。食事（エネルギー補給）が生体リズムに
どう影響するかを研究しているのが「時間栄養学」で野菜から
食べると余分な脂肪はつかない、という学説もそのひとつだ。

野菜から、食べる。→
野菜を炭水化物より先に食べる。
→血糖値が急速に上がらない。
→インスリンの分泌が抑えられる。
→血糖が脂肪に変わりにくい。
これは「時間栄養学」の応用のひとつです。
（女子栄養大学副学長　香川靖雄教授の解説による）